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【茄子包子怎么做好吃】_a

发布时间:2020-01-16 16:54:31

北方人都爱吃面食,特别是包子,包子馅的制作实在是太随意了,很多蔬菜都适合做包子馅,特别是夏天到了,茄子也大量上市了,茄子吃法很多,大家不妨用茄子来做包子吧。一、香辣茄子包 茄子、辣椒、粉条、大葱、生姜1、茄子去皮,先切片再切条,最后切成小丁备用。2、青椒洗净切小丁备用;粉条泡软切小段备用;大葱、生姜切碎备用。 、锅中放入适量油和花椒,小火炸香,捞出花椒不要,制成花椒油备用(或者在淋入菜中时,用筛网过滤掉也可以)。4、将切好的茄子丁、青椒丁、粉条段、葱姜碎、花椒油混合均匀,包的时候调入适量盐即可(如果馅比较多,最好分次调入盐,包完一部分再调下一部分的盐,以免菜出水哦)。点击查看 如何发面5、把面团切成适当大小的剂子,按扁,用擀面杖擀成厚两边薄的皮,将馅放到面饼中央,掐其边捏一个褶,不要松手,向旁边发展,再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口,就可以看出形了。6、包子包好后不要马上蒸,放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了(如果皮比较厚要适当延长时间),但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。二、鱼香茄子包 【馅料】:紫茄子,素肉丝,四川豆瓣辣酱,姜末,糖,醋,老抽【包子配方】:面粉 1500g酵母 10.5g泡打粉 15g白糖 0g【馅料制作】:1、茄子洗干净切丝待用。2、素肉丝用开水泡软,挤干水分,用少许干淀粉拌匀上浆待用。 、净锅内净倒入精制油,待油温升至6成左右,倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。4、锅内留少许精制油,放四川豆瓣辣酱小火炒香,再加入姜末继续炒香,倒入素肉丝、茄子丝,然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒,加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘,冷却后就是包子馅料。(关键:炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)【包子制作】:1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。2、面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。 、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。4、以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。7、蒸笼内放湿布或不沾纸。8、放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)9、用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。10、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。三、茄子的营养价值1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。 .茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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