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长春两家超市抢食变六家日营业额下滑

发布时间:2019-07-09 13:47:27

长春两家超市“抢食”变六家日营业额下滑

陈新刚刚进货回来,正在清点。惠禾/摄

干了7年超市,越发感觉现在生意难做了。 陈新是一家小型超市的老板,想采访他费了一番周折,因为在他看来,今年的收入比去年下降了,而收入下滑不是什么光彩的事。

讲到利润下降的原因,陈新一股脑地给列举出很多:物价上涨、超市越来越多、房租涨价。 就这三项,就够我喝一壶的了。

日营业额从5000元滑到3000元

陈新的超市开在长春市南关区东岭南街卉香花园临街的位置,面积不大,170平方米。因为主营食品和日用品等,顾客多是住在附近小区的固定回头客。

我有个亲属做高档服装生意,人家赚钱是几百上千地赚,我赚钱是一毛一毛地赚。而现在生意也不好做了。 陈新慨叹自己当初入错了行。

陈新说,2003年到2006年时生意很好,属于经营超市的 黄金期 ,日营业额每天都在5000元以上。说到这,陈新伸出五根指头,对那段时间的无比留恋溢于言表。

陈新说,2007年以后,他的营业额日渐下滑,他认为最直接的原因是,方圆几百平方米内又冒出不少竞争对手, 贴身肉搏 的结果是利润大幅下滑。 小区周边居民消费是有限的,几家超市分食一杯羹,当然会销量下滑。

陈新用数据来说明: 2006年时每天销售5000元,到2009年年底,下滑到4000元,现在大约在3000~3500元左右。 下滑速度之快,让陈新始料不及。

超市竞争加剧由两家变六家

起初开超市那年,只有对面一家惠民超市,但现在,已经多出了新天地超市等4家,这还没有将小区内的3~4家食杂店算在内。钱越来越难赚了。

2009年全年日营业额3500元还算稳定,陈新估摸着,2010年生意再差也不会差到那里去。

但从今年下半年开始,他理想的经营状态被突如其来的涨价打乱了。

本来夏季是酒水饮料的销售旺季,店内的啤酒、矿泉水、饮料等销量大增,带动日营业额为3800~4000元。特别是天气开始转凉以后,这些商品已经没有多大的销量。而就在这时物价开始大规模上涨,有时候一起收到四五个供应商的涨价通知。

十一 长假表现得更明显了,日营业额突然下滑了。每日营业额降到了3000元左右。从白糖、面粉、食用油等开始,每个月都有涨价的商品,11月和12月,涨价形势更甚。 这还不算,今年以来的物价频繁上涨,让陈新喘不过气。 有时一起接到四五个供应商的涨价通知,物价上涨让购买力减弱,还让我的利润变薄。

陈新虽然只是一家小型超市的老板,但对长春商超业的发展颇有心得: 大型超市将繁华地段占领,社区店、便利店成为新 战场 ,比如新天地,现在就遍地开花。他们有规模优势、有价格优势,我们的蛋糕被别人切去了不少。水果、雪糕超市走的是专业路线,又分流了一些顾客群,对于以毛赚钱的超市来说,少个品种就等于少了赚钱的机会。

不轻易涨价保住原有品类

陈新说,从10月份开始,最先涨价的是白糖,500克袋装白糖每袋一次性上涨2元。起初他没有太在意,这么多年的经营经验早已让他习惯了个别商品的调价策略。 反正你的进货价每袋上涨2~3元,我的零售价也跟着水涨船高,我的经营利润也不会有太大变化。 陈新当时心里就是这么想的。

可是随后其他食品类价格也一股脑地涨起来了,他开始感到了事情没那么简单。

米、面、油涨价之后紧接着是方便面、小食品、罐头等一系列价格调整。最小涨幅是5%,最大涨幅是50%左右。一些日用百货商品的价格也凑热闹涨了。

超市内几乎80%以上的品类都涨价了。 陈新说,因为他的小超市经营的都是百姓的日常消耗品,食品、日用品占到了90%,现在还没有采取涨价行动的就只有很少一部分文化用品。

涨幅小的,我宁可自己超市内部消化,大不了少挣点。 陈新说,火腿肠、面包的加价非常小,每个只加价0.1元~0.2元,他就保持原有的零售价不变。如果同行不涨价的商品,他也绝不涨价。对价格涨得太高的商品,比如白糖,每袋进货价从4元涨到6元,一袋涨2元,他的零售价也就从4.6元涨到6.6元,多出来的0.6元是他的毛利润。 这部分利润得保,不保的话就赔了。

他表示不调整商品品类, 这么多年的经营,附近居民早都知道我家有什么没什么,如果随意调整品类,顾客来了找不到常买的东西,也会影响客源的稳定性。因此,有一部分涨价商品,特别是涨幅大的商品,咬牙也得进。

房租也来添乱年租金涨3万

让陈新头疼的另一件事是,房租也涨了。

7月份,房主就宣布了涨价的消息,年租金在原来基础上涨了3万元。3万元均摊到365天,日增成本就是82元。

原本考虑日营业额3500元,额外增加的82元房租可以自行消化,但随后物价飞涨,小区居民的购买力也出现了下滑,日营业额降至3000元,再结合房租成本的增加,陈新觉得自己有点亏了。

按照原来日均营业额3500元,毛利15%,每日毛利收入是525元,现在日均营业额3000元,按毛利15%计算,每日毛利收入就是450元。一个月毛利收入是1.35万元,再减去每月房租增加部分的2500元,人工开支4500元,电费每月1500元,营业税每月500元,陈新的超市每月纯收入仅剩4500元。

陈新说,两个月前,他把这个数字算完后自己都吓了一跳, 以前我从来不怎么留意小超市的盈亏,反正钱随进随花。想不到这一个月人吃马嚼算下来,我挣的那点钱还不如在外面打工的人一个月挣的多呢! 这还没有将小区的物业费、卫生费、工商费等杂费计入在内。如果都算在里面,一个月真正剩下的钱连4500元都不到。

这个数据已经让陈新感到了危机。

想辙延长营业时间至零时

陈新发现竞争对手中只有个别超市是24小时营业,自己的超市和绝大多数超市一样,营业时间都到23时。如果陈新再按23时闭店,无疑等于把夜间消费的那一部分人推给同行竞争对手。

因此陈新采取的第一个行动就是调整营业时间。将原来营业时间从8:00至23:00改为8:00至24:00。 你可别小看这延后闭店的一个小时,很多顾客的购物活动就在这延长的时间段。我能从其他超市手中抢回20%的客流。

顾客可能一年只有一次半夜出来买东西,但是如果他来你这里而你却关门了,那他肯定要去没关门的别家买,那他下次白天买东西也就到别人那里去了,这就是消费心理。 陈新说。

为啥不改成24小时营业?陈新心里有自己的考虑。如果营业时间改成24小时制,一个晚上日营业额大约能再增加300~400元,按毛利15%计算是每天45~60元。可是这样一来,5个营业员肯定人手不够用,至少还要增加2人进行倒班。按日增人员工资53元算,电费每晚额外开销10元,用每晚的毛利收入减去人工、电费开支,剩余利润为负数。这一个月昼夜24小时忙活,要往里搭进去好几百元。

24小时营业有点玩不起。 陈新说。

落地结账不压货

采访中,碰巧一家品牌方便面的业务员进店送货。

老板,这份协议你看一下,公司要求超市在元旦期间腾出个位置给我们布货,最好是临门位置,货架大一些。你看没问题就快点在协议上签字吧。

陈新扫了一眼,原来是方便面供应商要求超市提供陈列支持的协议书,他转头对业务员为难地说: 现在各家都想让超市支持陈列,可咱这里是小庙,空间有限!

方便面业务员转了几圈,果然没找到什么理想的位置,于是向陈新游说,让他多留一些货。 马上过节了,你多压点货吧!

陈新的头更摇得像波浪鼓。 不行不行,现在没有那么多钱压货,还是缺啥补啥吧。

业务员走后,陈新向解释说,以前是超市老板牛,超市开起来,自然有不少供应商找上门来免费给铺货,卖多少结算多少, 那时候是拿别人的钱赚自己的钱。现在不是那样了,现在是供应商牛,大小超市太多了,你家不卖他家卖,所以都是落地结算,货到了就得结款。所以我从下半年开始,就很少压货了,都是随缺随补,节省不必要的开销。

对外招租摊低成本

为了降低成本,陈新想出来另外一个办法:招租。也就是把临门处约12平方米的空间对外招租,每月租金600元。陈新说,这点租金虽然不高,但是足以帮他冲抵每月的税费。

至于房租,他因为是大面积包租形式,除了房东后涨上来的3万元租金由他自行负担外,其余房租他已经通过转租的形式摊平了租金压力。

但是,房东私底下透露过明年再次涨房租的意思。今年的租赁合同还没到期,如果房租继续上涨的话,可真就等于为房东打工了。 陈新说。

开超市赚的是辛苦钱,累而且操心,我和营业员的作息时间没什么两样,节假日都没法休息。我得看着店里的生意,除夕夜都要营业到晚上22时。但话说回来,既然干成这样,我就想干出点名堂,所以我还得不断地想办法来提高销售额,因为轻易放弃也不是我的性格。 陈新说。 (来源:新文化报)

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