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哪些蔬菜容易让人中毒?容易出现食物中毒的食材有哪些?[图]

发布时间:2019-10-18 21:51:47

蔬菜是我们在生活中必须要吃的一类食物,那是生活的必需品,但是,对蔬菜,有很多需要注意事项,有的蔬菜不注意,有可能就会导致食物中毒,我们要格外注意,避开哪些误区,吃出健康,那末,哪些蔬菜容易让人中毒?容易出现食物中毒的食材有哪些?

1、易中毒的食材

蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是,对于蔬菜的营养价值及其性质,有些人却了解得不甚清楚。有些蔬菜易引发中毒,怎样识别和预防吃蔬菜中毒呢?下面看看哪十种蔬菜是有害健康的。

1、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物资,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照耀后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物资还易被咽喉粘膜吸收,致使咽喉水肿。

2、鲜黄花菜

又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这类物资进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有炙烤感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。

三、青西红柿

未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可致使中毒。

据其介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

4、发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。

五、鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引发过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

6、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

专家建议,食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前,则要先连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,再将角皮内角质化的一层内皮除去,连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜,每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。

七、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物资,可引发肝癌、食道癌。

8、腐烂蔬菜

在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这类物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成年人体缺氧,引发头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

九、鲜扁豆

鲜藊豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

专家指点,扁豆的加工方法是要以破坏这类有毒物资为原则,比如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,都可有效破坏其中的有毒物质。

专家同时提醒,由于藊豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所,这些场所是藊豆中毒的多发区,必须掌握完全熟透的原则。

十、变质白木耳

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

2、应对食物中毒

1催吐

如果服用时间在1~2小时内,患者清醒,可使用催吐。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,可多喝几次,促进呕吐;

亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服;

如果吃下去的是变质的荤腥食品,则可服用十滴水来迅速催吐;可以用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

2导泻

如果病人服用食品时间较长,超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食品尽快排出体外,一般用大黄30g一次煎服。老年患者可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用开水冲服。

3解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引发的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下;还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻痹、运动障碍等食物中毒的典型症状时,在呼唤120或999马上送医院的同时,务必注意:

1、为防止呕吐物堵塞气道而引发窒息,应让病人侧卧,便于呕出;

2、剧烈呕吐时,禁食禁水,呕吐停止可口服补水或补液盐;

3、留取呕吐物和粪便样本,以备检查用;

4、如腹痛剧烈,可取侧卧位并将双膝屈曲,有助于减缓腹肌紧张;

5、腹部局部保暖,有助于缓解腹痛、腹泻;

6、病人出现抽搐、痉挛时,取筷子或小勺,用手帕或纱布缠好塞入病人口中,以防咬伤舌头。

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