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红烧小黄鱼怎么做配点红辣椒味道更佳

发布时间:2019-06-09 12:24:17
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提到黄鱼很多人都爱吃,味道很鲜美营养价值也是颇高。下面要给大家分享的内容是:红烧小黄鱼怎么做 配点红辣椒味道更佳,一起来看下吧!

首先来看下红烧小黄鱼怎么做:

材料:

小黄鱼,红辣椒,葱,姜片,酱油,料酒等

步骤:

1红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

2小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

4炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

5锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

6待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

7锅中留底油,爆香葱姜片。

8调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

9倒入适量开水,大火煮沸。

10码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

11将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

小技巧

小黄鱼要炸透,以便更好的入味。

以上主要介绍了小黄鱼的做法,你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄鱼的小知识。

如何辨别黄鱼的新鲜度

1.嘴

新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃

鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3.眼

新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

4.鱼鳞和鱼皮

新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉

用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6.鱼外形

鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

黄鱼的营养价值:

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

以上就是关于:红烧小黄鱼怎么做 配点红辣椒味道更佳的分享,希望对你有帮助。

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