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超香软的葱香花卷

发布时间:2020-02-15 07:29:43
超香软的葱香花卷,原来只要一根筷子就能搞定!

要是有一个关于中式早餐的投票。

前三名一定能给花卷留一个位置。

花卷可以说是在馒头和包子之间找到了一个完美的平衡点,比白口的馒头多了几分咸香滋味,吃起来有趣。又不会像包子那样,需要很繁琐的准备工作,一定要美味的馅料才能出彩。清清爽爽的花卷,清清白白、清清淡淡,简简单单就很好。

以前一直以为,花卷的卷是个什么很难的技术活儿,做了才发现,比包子简单一百倍好吗?

筷子一挤

两头一绕,就成了

我还告诉你一个保持葱油花卷高颜值的秘密哦:

用一点点小苏打拌在葱花里面,这样蒸熟之后的葱花依然保持着新鲜的色泽,不会发黄,超级好用。

也不要担心小苏打吃了会有不好,食用小苏打是碳酸氢钠,一种弱碱,是制作汽水的主要材料。少量使用小苏打也不会有异味,请放心食用哦!

葱香花卷

制作材料 ·

中筋面粉 300g / 细砂糖 10g

水 160g / 酵母 3g

色拉油 5g / 小葱 8g

盐 适量 / 食用小苏打 0.5g

分量 ·

此配方约可制作10个

所需工具 ·

容器碗 擀面杖 刀 蒸锅 油刷

1/ 称好所有材料。

2/ 小葱洗净,切成小段。

3/ 将葱花加入0.5g食用小苏打一起拌匀,备用。

制作步骤

取出发酵好的面团,揉捏排气。

用擀面杖擀成一个长方形的大面饼。

均匀地刷上一层油,抹上盐。再将葱花均匀地撒在面饼上。

将面饼从下至上卷起来,卷成型的卷饼宽度大概在7cm左右。

将卷饼切成宽约3cm的小段。

两两叠起来,用筷子从中间压下,使两侧翘起。

按如图手势,将两头捏紧。

将做好的花卷放入蒸锅,二次松弛约15分钟左右。

大火蒸15分钟后关火,焖2分钟再打开盖子防止花卷塌陷。

清香扑鼻的葱香花卷就好啦~

TIPS

① 手法不熟悉的看这里,多练练就好啦~

② 储存:做好的面团可以冷冻保存7天左右,吃之前上锅蒸熟即可。

文 椒盐大白

烘焙师 Ethan

- END -

本文相关词条概念解析:

香花

香花,《黑礁》人物之一。三合会雇用的女杀手。

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